聞名好吃---金山的蕃薯（地瓜）

年來，地瓜成為受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，

地瓜富含維生素A、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人適量為宜。

 種地瓜的土質排水性要佳，不能太多水，也不能沒有水，一年採收一次，金山的地瓜

因地形關係，面海背山，有鹹鹹的海風，也有清徹的泉水，加上陽明山優良肥沃的土
壤，排水性特佳，氣候適宜，種出來的地瓜特別清甜好吃，日據時代是進貢日皇的上品。

金山的甘藷有「台六十六號」、「台五十七號」兩種，不同於市面上的顏色，它是紅心的，盛產期為每年的8、9月，農曆「白露」後就不好吃了。季節盛產時，吃起來特別香甜、也很綿密、口感特別好，若用煮的、蒸的、烤的都好吃。若要用烤的，因為水分流失，所以吃多可能會脹氣，一定要多喝水。
金山有舉辦一年一度的甘藷節，適合全家親子「焢蕃薯」，享受田園之樂，懷念童年回憶。
蕃藷可以生吃，但必須先削皮；熟的則可煮粥、蒸飯，吃了幫助消化，還可以焢窯烤來吃，「烘的」（指烤的），而且要連皮吃才健康，令人口齒留香。