尚朋堂的家: 另一種風情---北埔客家庄

油畫--客家姑娘

甜滋滋的柿子，是秋冬盛產的水果。不過果肉中大量的丹寧成分，會使柿子產生澀味。通常柿子分為兩種，能夠在樹上自然脫澀的稱為「甜柿」；反之，需經由人工脫澀的則是「澀柿」。俗話說，「柿子挑軟的吃」，指的就是澀柿，因為較軟的澀柿，代表已經過脫澀處理，就不需擔心還存有澀味。

由於柿子不耐久藏，充滿智慧的古人，便想出利用秋陽及乾燥的北風來製作美味柿餅，以保存這可口的美食。首先將柿子削皮去蒂，經過一次次的曝晒風乾，並加上一些耐心，美味的柿餅就完成了。秋末，喝上一杯熱茶，佐以柿餅，看著柿子樹梢的葉兒紛紛轉黃，心中不禁感嘆，大地真美好。